Борщ по-украински
Традиционный украинский борщ с говядиной и сметаной. Этот рецепт передается из поколения в поколение и представляет собой настоящую классику украинской кухни.
Шеф-повар с 15-летним опытом, специалист по украинской кухне
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовка мяса
Говядину промыть, нарезать кусочками и поставить варить в 2,5 литрах воды. Варить 1,5 часа на медленном огне, снимая пену.
Подготовка овощей
Свеклу натереть на крупной терке, морковь и лук мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Обжарка свеклы
На сковороде обжарить свеклу с томатной пастой 10 минут. Добавить немного бульона и тушить еще 15 минут.
Приготовление зажарки
На другой сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок в конце.
Сборка борща
В кастрюлю с мясом добавить картофель, через 10 минут - капусту, еще через 5 минут - свеклу и зажарку. Варить 15 минут.
Финальные штрихи
Добавить лавровый лист, соль, перец. Дать настояться 10 минут. Подавать со сметаной и укропом.